Do surówki z kapusty dodaję zaskakujący składnik. Każdy zajada ze smakiem, a potem bierze przepis

Surówki z białej kapusty należą u mnie do jednych z bardziej lubianych. Rodzina lubi je chrupać, a ja przyrządzać. Taka surówka jest prosta i szybka do zrobienia, choć może mieć różne wersje smakowe. Dziś jedna z nich – soczysta i łagodna, co jest zasługą zaskakującego składnika.

Przygotowanie kapusty na surówkę

Surówkę można przyrządzić z różnych rodzajów kapusty. Dobrze sprawdza się tu pekińska, włoska i czerwona. Jednak ja zazwyczaj sięgam po tę najpopularniejszą i najłatwiej dostępną, czyli po białą. O każdej porze roku ma ona nieco inną chrupkość i soczystość. Najdelikatniejsza jest młoda kapusta, którą można kupić zazwyczaj od czerwca. Wczesną jesienią biała kapusta też jest smaczna, bo ma sporo soku i jest dość delikatna.

Ponieważ kapusta ma dość twarde i sztywne liście, na surówkę najlepiej szatkować ją dość drobno. Można do tego celu użyć mandoliny lub po prostu noża. Po poszatkowaniu warzywo warto oprószyć solą, odstawić na 5 minut, a potem powygniatać ją w dłoniach. W ten sposób kawałeczki kapusty zrobią się bardziej miękkie i elastyczne. Jeśli jednak ktoś woli bardziej chrupiącą wersję kapusty, może pominąć ten etap i po prostu przejść do łączenia poszatkowanego warzywa z pozostałymi składnikami.

Colesław w ulepszonej wersji

Tę chrupiącą surówkę robię podobnie, jak sałatkę Colesław. Też szatkuję do niej kapustę, siekam cebulę i ścieram marchewkę. Dorzucam jednak coś jeszcze, a mianowicie jabłko. Ścieram je na dużych oczkach i skrapiam całość sokiem z cytryny. Dzięki temu dodatkowi surówka robi się przyjemnie słodkawa i nadzwyczajnie soczysta. Jak się okazuje jabłko dobrze komponuje się nie tylko z marchewką, ale też z kapustą.

Na koniec składniki łączę z sosem przygotowanym z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu. Całość posypuję jeszcze posiekaną zieleniną i surówka jest już w zasadzie gotowa do podania. Można ją jednak wstawić jeszcze na 10-15 minut do lodówki. W czasie schładzania składniki surówki doskonale się przegryzą, dzięki czemu będą stanowiły pyszną całość.